主料

【资料图】

羊肉1250克

辅料

盐18克

八角6个

香叶6片

桂皮4小片

花椒15克

葱1棵

姜1块

酱油2汤勺

当归4克

1. 羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2. 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3. 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4. 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5. 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6. 下入控过水的羊肉。

7www.nfysw.com. 翻炒上色均匀

8. 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9. 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10. 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11. 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。