导读

1、是指一种泡茶、烹茶及技法。

2、“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。

3、单从治器就包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。

(资料图)

4、全部的流程却不像日本茶道那么格式化，但要整个过程动作干净利落且一气呵成。

5、扩展资料：除了功夫茶，还有另一个同音词-工夫茶。

6、民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。

7、”这里工夫茶指的是红茶的品名。

8、最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。

9、参考资料：“功夫茶”与“工夫茶”有什么区别–人民网功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。

10、而是一种泡茶的技法。

11、之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

12、操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

13、工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。

14、水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。

15、《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。

16、”扩展资料工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

17、苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。

18、”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。

19、即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

20、可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

21、工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

22、喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

23、乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

24、凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。

25、凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

26、参考资料：百度百科-工夫茶福建大部分地区以及广东潮汕地区和汕尾市一带盛行工夫茶。

27、饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。

28、小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。

29、茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

30、饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。

31、因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费工夫。

32、扩展资料：工夫茶起源于宋代，在福建大部分地区和广东的潮州府（今潮汕地区）和汕尾市一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更成为中国茶艺的代表。

33、苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。

34、”工夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

35、工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。

36、水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。

37、《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。

38、”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。

39、不 过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水。

40、《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。

41、”这就已讲究得微乎其微了。

42、至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。

43、参考资料来源：百度百科——功夫茶功夫茶（饮茶方式）一般指工夫茶，是福建大部分地区以及广东潮汕地区和汕尾市一带盛行的工夫茶，是一种泡茶的技法。

44、饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。

45、小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。

46、茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

47、饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。

48、因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费工夫。

49、扩展资料冲茶诀窍水分三等品工夫茶既是一件风雅之事，当然也有不少讲究。

50、潮州工夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。

51、冲茶自然离不开水，那么我们首先从水开始吧。

52、陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。

53、”2.高冲低斟高冲低斟说的是冲茶和斟茶的方法。

54、冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。

55、冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。

56、据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

57、斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。

58、同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。

59、参考资料工夫茶——百度百科饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。

60、小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。

61、茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

62、饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。

63、因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费工夫。

64、扩展资料：安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。

65、首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。

66、“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

67、冲泡按其程序可分为八道：白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具。

68、2、观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

69、3、悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

70、4、春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

71、5、关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

72、6、 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

73、7、鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色。

74、8、 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

75、饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

76、所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。

77、而是一种泡茶的技法。

78、之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

79、操作起来需要　一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

80、功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

81、苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。

82、”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

83、即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

84、可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

85、功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

86、功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

87、乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

88、功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

89、茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。

90、盘子上有小眼四个，为漏水所用。

91、而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。

92、功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。

93、一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。

94、潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

95、标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。

96、潮汕功夫茶一般主客三人，主人亲自操作。

97、首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。

98、待水开即冲入冲罐中之后盖沫。

99、第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。

100、洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

101、斟茶时，三个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。

102、此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。

103、潮汕人称此为程为“关公讯城”和“韩信点兵”。

104、三个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。

105、最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。

106、参考资料：百度百科：功夫茶。

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