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本报记者 熊家明 通讯员 易 琼 陈 波

今年以来，湖北省鄂州市市场监管局从“六项措施”入手，督促指导食品流通企业建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，排查消除食品安全风险隐患，全力保障流通环节食品质量安全。

培训助推，强化主体责任落实落细 分层分级持续组织开展“线上线下”培训，提升监管人员履职能力水平，增强企业落实食品流通环节主体责任意识。一是组织全市食品安全监管人员开展食品流通监管知识现场培训，结合督导检查方式，指导各区市场监管局、分局完成督促辖区食品流通企业落实主体责任相关工作；二是组织全市667家食品流通企业、食品安全总监和食品安全员共计781人参加全市食品企业落实食品安全主体责任网上培训，实现全市食品流通环节监管人员、企业食品安全责任人员培训全覆盖。

告知预警，清单模式督促加强管理 将食品安全主体责任重点内容精炼为5项工作任务的告知清单，以清单模式告知全市食品流通企业，督促企业加强内部管理。一是落实一个责任，建立并落实食品安全主体责任长效机制；二是配齐两类人员，在依法配备食品安全员、企业负责人基础上，大中型食品销售企业应配备食品安全总监；三是完成两项培训，组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准、专业知识和企业落实主体责任岗位培训；四是明确3项职责，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的岗位职责；五是实施3个机制，食品经营企业建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求。

配齐配全，分级负责上岗履职尽责 组织全市食品流通企业进行食品销售风险分级，企业按照相应食品销售风险分级确定企业配备主体责任人、食品安全总监、食品安全员。截至目前，全市共有667家食品流通企业配备243名食品安全总监，全部配备了食品安全员，实现全市食品流通企业食品安全员配备全覆盖。

分类指导，紧盯重点环节风险管控 进一步细化食品流通行业划分，针对性分类指导督促企业落实主体责任。一是紧盯农批市场，强化农产品日常监管，实施“专门人员准入查验、专设人员记录台账、专业人员食品快检、专职人员管控排查”，重点查验进货凭证和食品快检；二是紧盯临期食品，出台临期食品规范销售制度，鼓励大中型商场、超市和有条件的其他食品经营者对临近保质期食品通过设置临近保质期食品销售专区（柜）等方式集中陈列出售，并在醒目位置设立提示牌；三是紧盯散装食品，督促散装食品经营主体落实“进货查验、标签标识、食品流向、库存数量”等规范管理要求；四是紧盯特殊食品，守护“一老一小”食品安全，加强全市婴幼儿配方乳粉和保健食品风险排查。

智慧赋能，实现管理效能高质高效 针对食品流通企业，利用手把手指导、面对面讲解的形式，帮助注册“鄂食安”系统企业端账户并掌握操作流程，全面推动“鄂食安”智慧化监管平台的普及和广泛应用。监管人员以一部手机“云”监管，完成“鄂食安”平台食品安全主体责任的督查检查，企业以一部手机“云”落实。

督导检查，推进主体责任落地见效 持续强化食品流通环节业务指导，加强市局、区（分）局、基层所智慧监管三级联动，形成合力督查制度。重点关注食品安全总监和食品安全员履职、培训、考核情况，重点检查企业“日管控、周排查、月调度”落实情况，督促企业落实主体责任，强化风险隐患排查，提升风险防控能力，推动食品安全社会共治。

《中国食品报》(2023年06月15日08版)

（责编：王佳仪）